Ihr seid schon ausgehungert, ne? Na dann holen wir euch ein Gericht in an den Tisch, dass es auch in den Emiraten oft beim Fastenbrechen gibt.
Harees
Harees ist ein traditionelles Gericht aus den Vereinigten Arabischen Emiraten (VAE) und anderen Ländern der arabischen Halbinsel. Es besteht aus einer einfachen, aber nahrhaften Kombination von Weizen und Fleisch (meistens Huhn oder Lamm). Das Gericht ist besonders während des heiligen Monats Ramadan sehr beliebt und wird bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder religiösen Festen serviert. Harees ist aufgrund seiner einfachen Zutaten und seines sättigenden Charakters ein klassisches Wohlfühlessen in der Region.
Hier ein Rezept für 10 Personen:
إليك وصفة الهريس لعشرة أشخاص:
المكونات:
- 1 كغ من القمح المجروش (الهريس)
- 1.5 كغ من لحم الضأن أو الدجاج (حسب الرغبة)
- 6-8 أكواب من الماء (قد تحتاجين إلى المزيد أثناء الطهي)
- ملح حسب الذوق
- 50 غرام من الزبدة أو السمن
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري)
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
### الطريقة:
1. **نقع القمح**: اغسلي القمح المجروش جيدًا، ثم انقعيه في ماء بارد لمدة ساعتين على الأقل.
2. **طهي اللحم**: ضعي اللحم في قدر كبير مع الماء، ودعيه يغلي على نار متوسطة. أزيلي أي زَبد يظهر على السطح.
3. **إضافة القمح**: بعد أن يغلي اللحم، أضيفي القمح المنقوع إلى القدر. قللي الحرارة إلى منخفضة، واتركي الخليط يطهى ببطء مع التحريك بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.
4. **الطهي ببطء**: دعي الهريس يطهى لمدة 3-4 ساعات، حتى يصبح اللحم طريًا ويتفتت بسهولة، ويصبح القمح ناعمًا وممزوجًا جيدًا مع اللحم. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي إذا أصبح الخليط جافًا.
5. **التحريك**: استخدمي ملعقة خشبية كبيرة لتحريك الخليط وهرس اللحم مع القمح حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
6. **إضافة الزبدة والتوابل**: في الخطوة الأخيرة، أضيفي الزبدة أو السمن، وحركي جيدًا حتى يذوب ويختلط مع الهريس. إذا كنتِ تحبين نكهة الهيل والقرفة، يمكنكِ إضافتهما في هذه المرحلة.
7. **التقديم**: يُقدّم الهريس ساخنًا، ويمكنكِ تزيينه بمزيد من الزبدة الذائبة أو السمن عند التقديم.
نصيحة:
يمكن تقديم الهريس مع اللبن أو الزبادي إلى جانبه للحصول على وجبة متكاملة وشهية.
بالهناء والشفاء!
Dazu gibt es einen schönen Gahwa.
