Rezept vom 04.09.2024 - OMDB

  • Ihr seid schon ausgehungert, ne? Na dann holen wir euch ein Gericht in an den Tisch, dass es auch in den Emiraten oft beim Fastenbrechen gibt.


    Harees

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    Harees ist ein traditionelles Gericht aus den Vereinigten Arabischen Emiraten (VAE) und anderen Ländern der arabischen Halbinsel. Es besteht aus einer einfachen, aber nahrhaften Kombination von Weizen und Fleisch (meistens Huhn oder Lamm). Das Gericht ist besonders während des heiligen Monats Ramadan sehr beliebt und wird bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder religiösen Festen serviert. Harees ist aufgrund seiner einfachen Zutaten und seines sättigenden Charakters ein klassisches Wohlfühlessen in der Region.


    Hier ein Rezept für 10 Personen:

    إليك وصفة الهريس لعشرة أشخاص:

    المكونات:
    - 1 كغ من القمح المجروش (الهريس)
    - 1.5 كغ من لحم الضأن أو الدجاج (حسب الرغبة)
    - 6-8 أكواب من الماء (قد تحتاجين إلى المزيد أثناء الطهي)
    - ملح حسب الذوق
    - 50 غرام من الزبدة أو السمن
    - ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري)
    - ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)

    ### الطريقة:
    1. **نقع القمح**: اغسلي القمح المجروش جيدًا، ثم انقعيه في ماء بارد لمدة ساعتين على الأقل.

    2. **طهي اللحم**: ضعي اللحم في قدر كبير مع الماء، ودعيه يغلي على نار متوسطة. أزيلي أي زَبد يظهر على السطح.

    3. **إضافة القمح**: بعد أن يغلي اللحم، أضيفي القمح المنقوع إلى القدر. قللي الحرارة إلى منخفضة، واتركي الخليط يطهى ببطء مع التحريك بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.

    4. **الطهي ببطء**: دعي الهريس يطهى لمدة 3-4 ساعات، حتى يصبح اللحم طريًا ويتفتت بسهولة، ويصبح القمح ناعمًا وممزوجًا جيدًا مع اللحم. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي إذا أصبح الخليط جافًا.

    5. **التحريك**: استخدمي ملعقة خشبية كبيرة لتحريك الخليط وهرس اللحم مع القمح حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.

    6. **إضافة الزبدة والتوابل**: في الخطوة الأخيرة، أضيفي الزبدة أو السمن، وحركي جيدًا حتى يذوب ويختلط مع الهريس. إذا كنتِ تحبين نكهة الهيل والقرفة، يمكنكِ إضافتهما في هذه المرحلة.

    7. **التقديم**: يُقدّم الهريس ساخنًا، ويمكنكِ تزيينه بمزيد من الزبدة الذائبة أو السمن عند التقديم.

    نصيحة:
    يمكن تقديم الهريس مع اللبن أو الزبادي إلى جانبه للحصول على وجبة متكاملة وشهية.

    بالهناء والشفاء!

    Dazu gibt es einen schönen Gahwa.

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    Liebe Grüße,
    Julius

  • Jetzt weiß ich wofür es den Google-Übersetzer gibt :P

    Hier ist ein Püree-Rezept für zehn Personen:

    Zutaten:
    - 1 kg geschroteter Weizen (Püree)
    - 1,5 kg Lamm oder Huhn (nach Geschmack)
    - 6-8 Tassen Wasser (Sie können während des Kochens mehr brauchen)
    - Salz zum Abschmecken
    - 50 g Butter oder Ghee
    - Teelöffel gemahlener Kardamom (optional)
    - Teelöffel gemahlener Zimt (optional)

    ### Methode:
    1. **Weichen Sie den Weizen ein**: Den geknackten Weizen gründlich waschen und mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

    2. **Das Fleisch kochen**: Das Fleisch in einen großen Topf mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.

    3. **Den Weizen zugeben**: Sobald das Fleisch kocht, den eingeweichten Weizen in den Topf geben. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Mischung langsam kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht festklebt.

    4. **Slow Cooking**: Das Püree 3-4 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch zart ist und leicht zerfällt und der Weizen weich ist und sich gut mit dem Fleisch verbindet. Möglicherweise müssen Sie während des Kochens mehr Wasser hinzufügen, wenn die Mischung trocken wird.

    5. **Umrühren**: Verwenden Sie einen großen Holzlöffel, um die Mischung zu rühren und das Fleisch mit dem Weizen zu pürieren, bis Sie eine glatte und cremige Textur erhalten.

    6. **Butter und Gewürze zugeben**: Im letzten Schritt die Butter oder das Ghee hinzugeben und gut umrühren, bis sie schmilzt und sich mit dem Püree vermischt. Wenn Sie den Geschmack von Kardamom und Zimt mögen, können Sie sie in diesem Stadium hinzufügen.

    7. **Servieren**: Servieren Sie das Püree heiß und garnieren Sie es beim Servieren mit mehr geschmolzener Butter oder Ghee.

    Tipp:
    Das Püree kann mit Joghurt oder Joghurt auf der Seite für eine vollständige und herzhafte Mahlzeit serviert werden.

    Guten Appetit!

  • In Frankfurt gibt es dann sicher, Frankfurter Würstchen, Grüne Soße oder Handkäs mit Musik.

    Gruss Reinhard,
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