Schweinefilet Madagaskar
Zutaten
für 4 Portionen
| 800 g | Schweinefilet(s) |
| 125 ml | Sahne |
| 1 EL | Senf (Estragonsenf) |
| 1 EL | Chilisauce |
| Bratensaft | |
| 2 Prisen | Pfeffer, grünen |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 cl | Weinbrand |
| 4 EL | Sauce Hollandaise |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Curry | |
| 125 ml | Wein, rot |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 45 MinutenGesamtzeit ca. 45 Minuten
Schweinefilet enthäuten, würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, in dünne Scheiben schneiden, etwas klopfen und etwa 3 Minuten von jeder Seite braten.
Dann die zerstoßene Knoblauchzehe dazugeben.
Schweinefilet in eine Auflaufform geben, mit dem Rotwein den Bratenfond ablöschen, etwas Bratensaft, den grünen Pfeffer, Estragonsenf und Chilisoße dazugeben.
Zum Schluss mit der Sahne auffüllen, eventuell etwas abbinden (Mondamin). Mit Weinbrand abschmecken.
Die Soße über die Schweinefilets ziehen und mit der Hollondaise überbacken.
Als Beilage empfehlen wir Kartoffellbällchen, Pommes frites oder gratinierte Kartoffeln und gartenfrischen Salat.
Dazu ein lecker
Mahlzeit Jungs:innen 
