Schön, dass immerhin drei mitgeflogen sind.
Für mich ist KuMi nicht nur ein freiwilliges Treffen von Dickblechen, vielmehr die Abwechslung und die vielen Möglichkeiten, die das Hobby mit sich bringt. Natürlich auch die Herausforderungen, die damit verbunden sind.
Also wird es in Zukunft immer wieder mal solche Ziele, zumindest von mir, geben 
Aber jetzt lasst uns was leckeres essen!
Ein Klassiker, den es in Portugal, egal ob Festland, Insel oder Kolonie, überall gibt und der überall unterschiedlich schmeckt:
Caldeirada de Peixe - Fischeintopf - genau richtig auf einer Azoreninsel umgeben von teils rauher See und viel Fisch.
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Das schmackhafte Gericht mit verschiedensten Fischarten entführt uns in malerische Küstendörfer.
Dort gilt: Was im Topf landet, hängt vom Tagesfang der Fischer ab.
Zutaten für 4 Portionen
2 rote Zwiebeln (oder Schalotten)
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 Fenchelknolle
400g Tomaten
600g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Rotbarsch)
3EL Olivenöl
Salz
1TL Paprikapulver (rosenscharf)
1TL gemahlener Kreuzkümmel
150ml Weißwein
250ml Fischfond
1 Lorbeerblatt
½ Baguette oder frisches Weißbrot
1 rote Chilischote
Pfeffer
FÜR DIE ORANGEN-AIOLI
2 Knoblauchzehen
2 Eigelb (Gr. M)
1TL fein abgeriebene Bio- Orangenschale
1EL Orangensaft
200ml Olivenöl
Salz
Schritt 1
2 rote Zwiebeln (oder Schalotten)
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 Fenchelknolle
400 g Tomaten
600 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch)
Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen, würfeln. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen. Paprika in grobe Stücke schneiden. Fenchel halbieren, in dünne Spalten schneiden. Tomaten waschen und ohne den Strunk würfeln. Fisch in ca. 3 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 2
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
150 ml Weißwein
250 ml Fischfond
1 Lorbeerblatt
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Fenchel darin anbraten, salzen. Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben, kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen, diesen einkochen lassen. Fisch, Tomaten, Fond und Lorbeer hinzufügen, alles 15–20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
2 Knoblauchzehen
2 Eigelb (Gr. M)
1 TL fein abgeriebene Bio- Orangenschale
1 EL Orangensaft
200 ml Olivenöl
½ Baguette oder frisches Weißbrot
1 rote Chilischote
Salz und Pfeffer
Für die Aioli Knoblauch abziehen, würfeln. In einem hohen Becher mit Eigelben, Orangenschale und -saft fein pürieren. Öl in dünnem Strahl zugießen und weiter mixen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Mit Salz abschmecken. Brot in Scheiben schneiden, evtl. anrösten. Chili putzen, evtl. entkernen, fein schneiden. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Chiliringen bestreuen. Röstbrot und Aioli dazu servieren.
Dazu empfehle ich entweder ein frisch gezapftes, eiskaltes Sagres
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oder einen kräftigen Tinto Erupção Vulcânica von der Insel Pico.
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Zum Dessert, bzw. zum Espresso gibt's auch einen Klassiker, der in ganz Portugal zu finden ist:
Pastel de Nata
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Außen knusprig, innen cremig warm: Allein der betörende Duft der frisch gebackenen Pudding-Törtchen entführt uns direkt in die belebten Straßen Lissabons oder an irgendeine Strandbar in Portugal.
Zutaten für 12 Törtchen
12 kleine Formen für Pastel de Nata oder 1 Muffin-Blech mit 12 Mulden
300g Blätterteig (Fertigprodukt aus dem Kühlregal)
30g Speisestärke
250ml Milch
1Stk. Bio- Zitronenschale
½ Vanilleschote
150g Zucker
4 Eigelb (Eier: Größe M)
Schritt 1
12 kleine Formen für Pastel de Nata oder 1 Muffin-Blech mit 12 Mulden
Butter für die Förmchen
Die Förmchen für Pastel de Nata (oder die Muffin-Mulden) mit Butter ausstreichen.
Schritt 2
300 g Blätterteig (Fertigprodukt aus dem Kühlregal)
Blätterteig entrollen. Daraus 12 Kreise, etwas größer als die Förmchen, ausstechen. Förmchen / Mulden mit dem Teig auslegen.
Schritt 3
30 g Speisestärke
250 ml Milch
1 Stk. Bio- Zitronenschale
½ Vanilleschote
Stärke mit etwas Milch glatt rühren. Die übrige Milch mit Zitronenschale und Vanilleschote (längs aufgeschnitten) zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke hineinrühren und alles unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse andickt. Vom Herd ziehen und Zitronenschale sowie die Vanilleschote wieder entfernen.
Schritt 4
150 g Zucker
4 Eigelb (Eier: Größe M)
Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Inzwischen Zucker in 150 ml Wasser rühren, aufkochen und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Ein wenig abkühlen lassen, dann den entstandenen Sirup langsam nach und nach unter die Puddingmasse mischen. Dann nacheinander die Eigelbe unterrühren und alles gut vermengen.
Schritt 5
Die Masse in die Förmchen verteilen, dabei die Förmchen maximal bis zu drei Viertel ihrer Höhe füllen. In den vorgeheizten Ofen schieben und 15–20 Minuten backen, bis die Törtchen oben schön gebräunt sind.
Schritt 6
Pastel de Nata kurz abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und evtl. auf einem Kuchengitter ganz erkalten lassen.
Bom apetite e até proxima quarta!
