Oi bom dia, esteve a noite toda na cozinha e fez umas delicias - divirtam-se !!
Bobó de camarao
Zutaten:
1 kg küchenfertige Garnelen
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll gehackter frischer Koriander
300 ml Kokosmilch
300g Maniokwurzel
200g Tomaten (aus der Dose)
feines Meersalz
gemahlener Pfeffer
8 EL Olivenöl
1 TL Öl
200g Zwiebeln
1 rote Chilischote
Zubereitung:
Die Garnelen waschen und mit einem Tuch trocken tupfen. Die Chilischote, die Knoblauchzehen, Koriander mit 1 EL Salz in einem Mörser zu einer groben Paste zerstoßen. Diese dann mit den Garnelen vermischen und 10min ziehen lassen. Die Garnelen danach aus der Marinade nehmen und bereitstellen.
Die Maniokwurzel schälen und in ca. 5 cm großen Stücke schneiden. Diese dann in einem Topf mit reichlich Wasser dünsten/weich kochen lassen. Diese dann aus dem Topf nehmen, längs halbieren und dabei die harte Faser in der Mitte entfernen. Mit Hilfe eines Mixers Maniok, Kokosmilch, Tomaten und die Marinade zu einer cremigen Konsistenz pürieren (bei Bedarf Wasser hinzufügen).
Zwiebeln fein hacken und mit erhitzten Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen lassen. Die Garnelen hinzufügen und leicht anbraten lassen. Dann die cremige Maniok-Kokos Mischung zugießen und ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze dazugeben und köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Koriander ebenfalls fein hacken und vor dem Servieren drüber streuen.
Den fertigen Bobo können Sie wahlweise als Suppe essen oder mit Reis servieren.
Pirarucu a casaca
Zutaten:
1 kg gesalzener Arapaima Fisch, getrocknet (kann durch Barsch oder Wels ersetzt werden)
4 EL Öl
2 Tomaten, ohne Haut und Kerne, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
Koriander
Pfeffer
frittierte Bananen
Maniokmehl
Butter
Zubereitung:
1. Den Fisch einen Tag in Wasser einweichen lassen (das Wasser mehrmals wechseln), den Fisch in großen Stücken anbraten und anschließend in Mundgerechte Stücke zerkleinern.
2. Einen Salat aus Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Pfeffer zubereiten, mit Salz und Öl abschmecken.
3. Das Maniokmehl mit Butter vermischen und “farofa” herstellen (Maniokmehl in einer Pfanne unter Rühren für etwa zehn Minuten an rösten, danach wird bei geringer Hitze Butter unter gerührt, bis das Maniokmehl goldgelb ist.
4. Nach der Zubereitung der einzelnen Zutaten, diese in eine Auflaufform schichten: a) zerkleinerter Fisch, b) farofa, c) Salat und d) frittierte Banane.
5. Im Ofen nur kurz heiß werden lassen und mit Reis servieren.
Brigadeiro
Laut Legende, wurden die kleinen Schokokugeln das erste Mal in den 40er Jahren im Rahmen der Wahlkampfveranstaltungen des brasilianischen Politikers Eduardo Gomes hergestellt. Eduardo Gomes war Offizier der brasilianischen Luftwaffe und wurde daher häufig nur Brigadeiro genannt, so erhielten die Schokopralinen ihren Namen.
Zutaten
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
1 EL Butter
1,5 EL Kakaopulver
Schokoladenstreusel
Zubereitung der Brigadeiros:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, dann den Topf vom Herd ziehen und
die Kondensmilch und den Kakao unter Rühren zugeben.
Nun die Kakaomasse auf kleiner Hitze köcheln lassen und dabei ständig rühren bis die
Masse nicht mehr am Topfrand haften bleibt. Die Masse sollte eine zähe klebrige
Konsistenz haben. Das dauert etwa 10 Minuten.
Die Kakao-Milch-Mischung abkühlen lassen, dann die Hände mit etwas Butter einreiben
und aus der Masse kleine Kugeln formen. Die Kugeln in den Schokostreuseln wenden,
bis sie vollständig bedeckt sind. Wenn Du magst kannst Du jede Praline einzeln in ein
Pralinenförmchen geben.
In einer luftdicht verschließbaren Box kannst Du die Pralinen einige Wochen aufheben,
wenn Du sie kühl und dunkel lagerst. Oder Du isst die köstlichen kleinen Brigadeiros
natürlich einfach gleich!
Hier das Original-Rezept des beliebtesten Cocktails Brasiliens, dem Caipirinha (auch Caipi / Caipira genannt):
Zutaten für einen Caipirinha
6 cl Cachaça / Pinga (Schaps aus Zuckerrohrsaft)
3 Teelöffel weißer, raffinierter Rohrzucker
1 frische Limette
Crushed Ice / Eiswürfel
Zubereitung der Caipirinha
In einem etwa 0,4 Liter fassenden Cocktail-Glas wird eine geachtelte Limette gegeben und mit einem Mörser ausgequetscht. Dadurch werden sowohl die aromatischen Stoffe aus der Schale der Frucht, als auch der saure Saft aus ihrem Inneren freigesetzt. Am besten benutzt man Bio-Limetten oder schrubbt die normalen Limetten vor der Zubereitung, um eventuelle Pestizide, die beim Anbau der Zitrusfrüchte hineingelangen konnten, zu eliminieren.
Zu dem Saft und den zerstoßenen Limetten fügt man nun etwa drei gestrichene Teelöffel weißen und fein gemahlenen Rohrzucker hinzu und lässt ihn in einigen Minuten auflösen, damit sich das Saure und das Süße perfekt vermischen kann. In Deutschland benutzt man auch gerne gröberen, braunen Rohrzucker, was aber absolut nichts mit dem Original-Rezept aus Brasilien zu tun hat.
Nach dieser kurzen Wartezeit füllt man das Glas mit zerkleinerten Eiswürfeln auf (Crushed Ice ist auch möglich, dadurch wird der Cocktail schwächer – ist aber eher unüblich in Brasilien).
Zu guter Letzt schüttet man soviel Cachaça in das Glas, bis es voll ist – aber Vorsicht: So kann ein recht alkoholhaltiges Getränk entstehen, das nicht jedem Europäer schmeckt. Für die, die nicht so viel vertragen, sei der Tipp erwähnt, das Glas nur halb mit Cachaça und dann zur Hälfte mit stillem Wasser zu füllen, aber die gibt es ja hier nicht 
