Eigentlich war ich ja ERSTER 
Ich bin als 1. gelandet *Ätsch* :gruebel: Oder stimmt da was nicht?
Na auf jeden Fall Hier mein 2. Rezept innerhalb einer Woche!
MAHLZEIT
Crawfish Etouffee mit Sahne und Peperoni
110g Butter
2 EL Erdnussöl
50g Mehl
4 Stg Sellerie feingeschnitten
1 große grüne Peperoni (feingeschnitten)
4 EL Knoblauch
2 Stk Lorbeerblätter
6 Stk Thymianzweige
1 TL Getrockneter Thymian
2 EL Worcestersauce
1/4 TL Cayennepfeffer
1l Hühnerbouillon
1kg Flusskrebsschwänze geschält und gekocht
5dl Rahm
2 EL Noilly Prat
etwas Salz
etwas Schwarzer Pfeffer
6 Stk Frühlingszwiebeln feingeschnitten
In einer gusseisernen Pfanne Butter schmelzen, Öl dazugeben und Mehl langsam einrühren, dabei Klumpenbildung vermeiden. Bei niedriger Temperatur 15 bis 18 Minuten zu einer dunkelcaramelfarbenen homogenen Basis (Roux) rühren.
Sellerie- und Peperonistücke sowie Knoblauch beifügen und fünf bis sieben Minuten weich garen. Kräuter und Gewürze dazugeben, anschließend langsam die Hühnerbouillon dazugießen und mit dem Schneebesen in die Roux einarbeiten. Flusskrebsflüssigkeit und Noilly Prat dazugießen und die Sauce etwa eine Stunde bei niedriger Hitze einköcheln.
Dann die Krebsschwänze dazugeben und den Rahm unterrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und weitere fünf Minuten kochen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und auf breiten Nudeln oder gedämpftem Reis servieren.
