Entschuldigt, dass es etwas länger gedauert hat, aber ich hatte doch glatt meine Jagdbüchse vergessen. Daher bin ich dem Objekt meiner Begierde tagelang hinterhergelaufen, um es dann mit eigenen Händen zu erlegen. Zuvor hatte ich noch schnell ein Bild geschossen.
Aber jetzt ist es geschafft und nun gibt es endlich was zu essen:
Bison-Rib-Eye-Steak mit Ahornsirup-Butter
Zutaten
Für 2 Portionen
Ahornsirup-Butter:
80 g Butter (weich)
10 g getrocknete Cranberries
2 Stiele krause Petersilie
20 g Ahornsirup
Salz
1 Cayennepfeffer
Rib-Eye-Steaks:
2 El Olivenöl2 Bison-Rib-Eye (à ca. 250 g)
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Für die Ahornsirup-Butter die Butter
mit den Schneebesen des Handrührers 3-4 Minuten cremig-weiß aufschlagen.
Cranberries fein hacken. Petersilienblätter abzupfen, fein hacken.
Sirup, Cranberries und Petersilie mit der Butter kräftig verrühren und
mit Salz und Cayenne würzen. Butter in Klarsichtfolie wickeln und fest
zu einer Rolle drehen. Ins Gefriergerät oder 3 Stunden in den
Kühlschrank legen.
2. Für die Steaks das
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei
starker Hitze auf jeder Seite 1 Minute anbraten, dabei mit Salz und
Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen, auf ein mit Alufolie belegtes
Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von
unten bei 160 Grad 8 Minuten garen, dabei einmal wenden (Gas 1-2, Umluft
6-8 Minuten). Fleisch herausnehmen, in Alufolie gewickelt mindestens
15-20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
3.
Fleisch aus der Folie nehmen. Ahornsirup-Butter aus der Folie nehmen
und in fingerdicke Scheiben schneiden. Fleisch und Ahornsirup-Butter auf
vorgewärmten Tellern mit Möhrengemüse servieren.
Darüber hinaus kann ich als Vorspeise folgendes empfehlen:
Lobster-Roll
Zutaten
2 gekochte Hummer (à 500 g)
2 Frühlingszwiebeln
1/2 rote Paprika
1/2 Cornichion
4 El Mayonnaise (120 g)
2 El Ketchup (60 g)
3 Spritzer Worcestershiresauce
4 Blätter Eisbergsalat
Salz
Pfeffer
1 Avocado
1 Limette (Saft)
1/2 Baguette-Brot
Zubereitung:
1. Hummerfleisch aus den Schalen lösen
und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das
Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Paprika putzen, entkernen
und das Fruchtfleisch fein würfeln. Cornichon fein würfeln. Eisbergsalat
in feine Streifen schneiden.
2.
Hummer, Frühlingszwiebeln, Paprika, Cornichons und Eisbergsalat mischen.
Mayonnaise mit Ketchup und Worcestersauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer
und 3 des Limettensafts würzen. Mayonnaise unter die Salatzutaten heben.
In ein luftdicht verschließbares Gefäß füllen, kalt stellen.
3. Zum Servieren das Baguette längs halbieren. Jede Brothälfte in 3 Stücke schneiden.
4.
Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem
Esslöffel aus der Schale heben. Fruchtfleisch in ca. 3 mm dünne Scheiben
schneiden.
5. Jedes Baguettestück mit Avocadoscheiben belegen, mit etwas Limettensaft beträufeln und mit dem Hummercocktail belegen.
6. Jedes Baguettestück mit Avocadoscheiben belegen, diese mit etwas Limettensaft beträufeln und mit Hummercocktail belegen.
Guten Hunger! 
